Étape 1

Préchauffer le four à 180° C (Thermostat 6).

Étape 2

Disposer le chevreau dans un grand plat, l’enduire d’huile et de beurre ramolli, le saler, le poivrer.

Étape 3

Le cuire 1 heure au four, en le retournant une fois et en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Étape 4

À mi-cuisson, le saupoudrer d’épices, verser le lait de coco et poursuivre la cuisson toujours en arrosant régulièrement.

Étape 5

En fin de cuisson (la viande légèrement confite doit se détacher facilement) ajouter la coriandre ciselée.

Étape 6

Servir le chevreau accompagné de la sauce au lait de coco et d’un riz blanc.