Étape 1

Couper l’épaule d’agneau en gros cubes, peler les manges et les couper en cubes, nettoyer les champignons de Paris et les laver.

Étape 2

Monter de grandes brochettes en intercalant les champignons, les cubes d’agneau et de mangue, les poivrer et les mettre à mariner 1 heure dans un plat avec l’huile d’olive, le miel et la sauce soja.

Étape 3

Saisir les brochettes d’agneau sur la braise chaude d’un barbecue ou sous le gril du four ou bien encore sur un gril bien chaud et les cuire 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement pour bien les caraméliser sur toutes les faces, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Étape 4

Servir les brochettes d’agneau accompagnées d’une salade verte.