Lapin « Paysan »

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Préparation20 minCuisson60 min
recette pour 17 gourmands
Facilité

Ingrédients

Accompagnement

Vins conseillés : Saumur Champigny, Anjou rouge

Préparation

  • Dans une cocotte, faire revenir dans le beurre les morceaux de lapin (découpés par votre maître Boucher) les échalotes émincées.

  • Ajouter les tomates coupées en petits morceaux et l’ail écrasé.

  • Saupoudrer de farine, ajouter les lardons et le vin blanc.

  • Bien remuer pour lier la farine à la viande de lapin puis ajouter le bouillon de volaille nécessaire.

  • Saler, poivrer (attention si vous avez choisi des lardons fumés, diminuer la quantité de sel).

  • Mettre le bouquet garni et laisser mijoter l’ensemble à feu doux durant 1 heure environ.

  • Incorporer les champignons 15 minutes avant la fin de la cuisson.

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