Étape 1

Faire revenir la viande coupée en gros morceaux avec les oignons dans l’huile.

Étape 2

Ajouter l’ail, le gingembre préalablement écrasé, le safran. Saler et poivrer.

Étape 3

Laisser cuire 10 minutes puis mouiller avec un verre d’eau et ajouter les tomates fraîches préparées ou les tomates concassées, le thym.

Étape 4

Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 2 h 30

Étape 5

Servir bien chaud avec un riz Basmati ou du quinoa.