Étape 1

Peler, laver et détailler les légumes en bâtonnets.

Étape 2

Poser les tranches de bœuf bien à plat sur le plan de travail.

Étape 3

Disposer au centre les légumes et le persil haché très finement.

Étape 4

Rouler la viande et les légumes en forme de crêpes. Les maintenir fermées avec une petite pique en bois ou en les attachant avec de la ficelle à rôtir.

Étape 5

Faire chauffer l’huile dans une cocotte, saisir les crêpes et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Étape 6

Disposer les crêpes dans un plat, dégraisser la cocotte puis déglacer avec la crème.

Napper les crêpes avec la sauce.