Étape 1

• Faire revenir les joues dans une cocotte et dans un filet d’huile d’olive et de beurre.

Étape 2

• Une fois dorées, les retirer et mettre les oignons émincés à fondre.

Étape 3

Ajouter les joues aux oignons.

Étape 4

• Arroser le tout de miel.

Étape 5

• Lorsque le miel recouvre bien tous les ingrédients, saupoudrer de farine tout en remuant les morceaux.

Étape 6

• Laisser brunir légèrement et verser le cidre.

Étape 7

• Saler, poivrer.

Étape 8

• Porter à ébullition puis laisser mijoter le tout pendant 2 heures en remuant de temps en temps.

Étape 9

• Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Étape 10

• Vérifier l’assaisonnement au bout d’une heure.