Rôti de Pintade vigneronne

1 rôti de 1 kg préparé par votre Maître Boucher

25 cl de vin rouge

150 g de raisins secs

150 g de beurre

1 oignon émincé

1 verre de Calvados

1 verre d’eau

Étape 1

• Faire tremper les raisins secs dans le Calvados pendant une journée.

Étape 2

• Faire revenir le rôti de pintade dans une cocotte avec le beurre et l’oignon.

Étape 3

• Après avoir fait dorer le rôti sur toutes ses faces, verser les raisins avec le Calvados (hors du feu) et ajouter le vin rouge.

Étape 4

• Saler et poivrer

Étape 5

• Laisser cuire à feu doux à couvert pendant 60 mn en arrosant souvent . Éplucher des pommes (qui se tiennent à la cuisson), les couper en quartiers et assaisonner et  les cuire au beurre dans une poêle pendant 10 mn.

Étape 6

• Servir votre rôti sur plat avec vos pommes disposées autour.

Étape 7

• Possibilité de cuire au four en papillote.