Pintade Forestière

1 pintade prête à cuire

35 gr de beurre

4 cuillères à soupe d’huile

5/6 belles pommes de terre

4 oignons doux

350 gr de champignons (mélange bolets, cèpes, morilles)

sel

poivre

1 branche de thym

Persil frais

2 gousses d’ail écrasées

Étape 1

• Eplucher les pommes de terre et les oignons, couper les en morceaux.

Étape 2

• Porter à ébullition 2 litres d’eau. Y plonger les pommes de terre 5 mn environ, puis les égoutter (ainsi les morceaux ne s’écrasent pas à la cuisson).

Étape 3

• Saler, poivrer l’intérieur de la pintade. Dans une grande cocotte, chauffer 2 cuillérées à soupe d’huile avec le beurre.

Étape 4

•  Faire dorer la pintade sur tous ses côtés.

Étape 5

• Une fois bien dorée, sortir la pintade et réserver.

Étape 6

• Verser dans la cocotte chaude les morceaux de pommes de terre et les oignons émincés. Laisser dorer, saler poivrer.

Étape 7

• Déposer la pintade sur les pommes de terre avec la branche de thym, couvrir et laisser mijoter à feu très doux 40 mn. Surveiller la cuisson.

Étape 8

• 20 mn avant la fin de cuisson de la pintade, nettoyer les champignons frais, les couper en lamelles ou morceaux.

Étape 9

• Dans une poêle verser 2 Cuil à soupe d’huile, faire revenir les champignons avec l’ail, le persil haché, le sel et le poivre.

Étape 10

• Couvrir et laisser cuire durant 10 à 15 mn. Servir la pintade forestière sur le lit de pommes de terre entourée de champignons. Bon appétit.