Paupiettes de Porc sauce crémeuse

8 paupiettes de porc

4 carottes

10 petits champignons de Paris

20 cl de vin blanc

1 oignon + 2 gousses d’ail + 2 clous de girofle

1 cube de bouillon de légumes

2 c à soupe d’huile d’olive

1 bouquet garni + Quelques brins de persil

150 ml de crème fraîche liquide (entière ou légère)

2 c à soupe de farine

2 jaunes d’œufs

Sel, poivre

Eau

Étape 1

Commencez par hacher l’oignon et l’ail, ciselez le persil, coupez les carottes en biseaux ainsi que les champignons.

Étape 2

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et y ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes puis paupiettes. Veillez à bien dorer les paupiettes.

Étape 3

Versez le vin blanc, ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle et le cube de bouillon puis recouvrez d’eau et laissez mijoter pendant 35min.

Étape 4

Une fois cuit, retirez les paupiettes et les légumes avec une écumoire.

Versez la moitié du bouillon dans un récipient et ajoutez les jaunes d’œufs. Une fois bien mélangé, incorporez la farine et versez la crème liquide. Reversez le tout à la cocotte.

Étape 5

En mélangeant bien, ajoutez les légumes et les paupiettes, couvrez et laissez mijoter 5 minutes pour que la crème s’épaississe.

Photo et recette proposées par  Leporc.com et Inaporc