Filet Mignon en croûte

1 filet mignon (500 à 600gr)

1 pâte feuilletée

2 tranches de jambon blanc

2 oignons jaunes

100 gr de Comté râpé*(*ou Emmental, gruyère…)

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

20 gr de beurre

1 jaune d’œuf

sel et poivre.

Étape 1

Etape 1 :  Peler et émincer les oignons. Le faire rissoler dans une sauteuse dans un mélange d’huile et  beurre durant 3-4mn. Retirer et réserver.

Étape 2

Dans cette même sauteuse, faire dorer sur chaque face le filet mignon. Laisser cuire 10 mn à feu doux.

Étape 3

Ajouter les oignons déjà cuits et maintenir encore la cuisson 5-6mn. Saler, poivrer et réserver.

Étape 4

Dérouler la pâte feuilletée. Déposer au centre 2 tranches de jambon l’une à côté de l’autre. Ajouter le Comté râpé.

Étape 5

Déposer au centre sur le Comté le filet mignon et napper avec les oignons.

Étape 6

Replier la pâte autour du filet et des oignons et souder le bords de la pâte à l’aide d’un pinceau alimentaire avec un peu jaune d’œuf battu au préalable.

Étape 7

Badigeonner la pâte avec le restant du jaune d’œuf.

Étape 8

Mettre à cuire au four déjà chaud, 45mn à 200°c (Th 6-7)