Étape 1

Préchauffer le four à 180°.

Après avoir laver et séparer les feuilles de blettes des nervures, les hacher grossièrement et les faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d’huile d’olive 2 échalotes coupées en lamelles. Réserver.

Étape 2

Couper la boule de Mozzarella en 8 tranches .

Étape 3

Couper en 2  les tranches de poitrine fumée dans leur longueur.

Étape 4

Éplucher les pommes de terre, les couper en 4 quartiers, et couper les côtes de blettes en morceaux de 1 cm.

Étape 5

Entailler le filet mignon tous les 2 cm dans le sens de la largeur.

Étape 6

Dans chaque espace du filet intercaler une tranche de Mozzarella  et une 1/2 tranche de poitrine fumée pliée en 2.

En vous aidant d’une cuillère à soupe, ajouter entre chaque tranche de fromage et de poitrine, une cuillère de haché de feuilles de blettes.

Étape 7

Frotter un plat allant au four, avec la gousse d’ail coupée en 2, puis ajouter une cuillère d’huile d ‘olive.

Mettre le filet mignon farci dans le plat et répartir autour les pommes de terre et les morceaux de côtes de blettes.

Saler, poivrer et verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, et parsemer de thym frais.

Étape 8

Enfourner 35 à 45 minutes selon la taille du filet mignon.

Votre Maître Boucher du Terroir saura vous renseigner.