Paupiettes de porc à l’orange

4 paupiettes de porc

4 oranges bio

2 courgettes

90 g de beurre

3 c. à soupe d'huile

1 c. à soupe de sucre en poudre

1 c. à café de Maïzena

Sel, poivre

Étape 1

Pressez 2 oranges et prélevez le zeste. Découpez la 3ème avec la peau en 8 quartiers et réservez.

Étape 2

Dans une cocotte, chauffez l’huile et 30 g de beurre. Faites dorer les paupiettes sur feu assez vif, en les retournant régulièrement.

Étape 3

Déglacez avec le jus des 2 oranges. Salez, poivrez, mettez sur feu très doux et cuisez à couvert 40 à 50 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, faites caraméliser dans une petite poêle les quartiers d’orange dans 10 g de beurre et le sucre. Réservez.

Étape 5

Préparez une sauce à l’orange en mixant 50 g de beurre fondu, le jus de la 4ème orange, la Maïzena et quelques pincées de zeste restant.

Étape 6

Dressez vos assiettes avec 1 paupiette accompagnée de 2 quartiers d’orange, éventuellement de tagliatelles de courgettes cuites à la vapeur, et nappez de sauce.

Crédit Photo et Recette proposées par Leporc.com et Inapoc