Curry de rouelle de porc épicé et lentilles vertes

1 rouelle de porc (environ 700 g)

2 pommes

¼ de litre de lait de coco

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon émincé

200 g de lentilles vertes du Puy

1 bouquet garni

sel, poivre du moulin

Pour la pâte d'épice

1 oignon grossièrement haché

3 gousses d'ail

1 c. à café de gingembre frais, pelé et râpé

1 c. à café de piment doux en poudre

3 c. à café de curry

1 c. à soupe de lait de coco

Étape 1

1. Mixez dans un robot ménager tous les ingrédients pour la pâte d’épices.

Étape 2

Épluchez et coupez les pommes en petits dés.

Étape 3

Détaillez des cubes dans la rouelle de porc en ayant au préalable retiré la couenne et l’os.

Étape 4

Dans une cocotte, faites revenir les cubes de viande et les dés de pommes sur feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez la pâte d’épices et chauffez-la 3 à 4 minutes. Mouillez avec le lait de coco et ¼ de litre d’eau. Salez, poivrez. Laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu doux.

Étape 5

1. Émincez l’oignon, le faire revenir doucement dans l’huile d’olive pendant 3 minutes.

Étape 6

Versez les lentilles et couvrez-les de deux fois leur volume d’eau. Ajoutez le bouquet garni et laissez cuire 20 minutes.

Étape 7

Servez le curry de porc épicé accompagné des lentilles vertes du Puy.

Bon appétit !

Recette et crédit photo: InIaPorc +  le porc.com