Tajine de Chevreau

1 épaule de chevreau

200 gr de collier de chevreau

6 cuil à soupe d’huile d’olives

1/2 cuil à café d’épices Ras El Hanout

Sel-Poivre

15 Pruneaux dénoyautés, 15 Abricots secs, 15 Dattes dénoyautées

2 courgettes

1 gousse d’ail

50 gr de tomates confites

4 oignons rouges émincés

Quelques olives noires

½ botte de coriandre fraîche

Étape 1

Faire couper la viande de  chevreau en gros dés par votre Maître Boucher du Terroir

Étape 2

Eplucher l’oignon rouge et couper en pétales les différents quartiers

Couper les courgettes en cube sans être épluchées

Étape 3

Emincer ou écraser l’ail après l’avoir dégermée

Hacher une demi botte de Coriandre fraîche

Étape 4

Mélanger tous les ingrédients avec l’huile et laisser reposer dans un plat  

Étape 5

Faire mijoter dans une cocotte ou un plat à Tajine à couvert minimum 45 mn.

Ajouter en fin de cuisson quelques dattes et pruneaux dénoyautés.