Rôti de Dinde à la Diable

1 rôti de Dinde à la Diable (800gr) préparé par votre Maître Boucher du Terroir

2 branches d'Estragon frais

1 gousse d'ail écrasé

15 cl de vin blanc

2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne

1 brique de 25 cl de crème fraîche épaisse

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Étape 1

Faire chauffer l’huile dans une cocotte à feu vif.

Y faire revenir sur toutes ses faces le rôti de Dinde

Étape 2

Verser le vin blanc, ajouter l’ail écrasé et les branches d’estragon frais.

Étape 3

Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 1h à 1h15 (selon le poids du rôti) sans oublier de retourner de temps en temps et d’arroser copieusement  le rôti.

Étape 4

Une fois cuit, sortir le rôti de la cocotte et réserver dans un papier cuisson.

Laisser réduire un peu le jus de cuisson verser la crème fraiche et la moutarde.

Étape 5

Bien mélanger jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse.

Couper le rôti en tranches et napper de sauce l’ensemble avant de le servir accompagné d’une salade d’endives et de pommes de terre rissolées.