Emincé de Boeuf au citron

400 gr d’émincé de bœuf préparé par votre Maître Boucher

1 citron

1 oignon

1 bouquet de ciboulette

1 gousse d’ail

2 cuillères à soupe de sauce soja

Sel - Poivre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

400 gr de légumes frais (mélange d’haricots verts, chou chinois, pois gourmands, blettes...)

Étape 1

Émincer l’oignon, l’ail.

Ciseler la ciboulette.

Étape 2

Dans un saladier, mélanger l’émincé de bœuf avec l’oignon, l’ail et la ciboulette.

Ajouter la sauce soja, l’huile et le jus du citron et poivrer.

Mélanger à nouveau, laisser mariner durant 35 minutes.

Inutile de saler, la sauce soja l’est suffisamment.

Étape 3

Préparer les légumes frais, et les précuire dans l’eau bouillante

légèrement salée, sauf pour le chou.

Étape 4

Une fois blanchis, jeter les légumes dans l’eau froide pour

conserver leur croquant et leur couleur.

Les égoutter.

Les couper grossièrement en morceaux ou en lamelles.

Étape 5

Faire revenir les légumes 5 à 6 minutes dans un wok bien chaud et

préalablement huilé.

Étape 6

Y ajouter l’émincé de bœuf et sa marinade.

Maintenir la cuisson 5/6 minutes, tout en remuant.

Servir bien chaud