Chevreau au miel et au romarin

1/2 chevreau

4 cuillères à soupe de miel

8 branches de romarin frais

16 gousses d’ail rose

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 g de beurre

Sel et poivre du moulin

Étape 1

Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).

Étape 2

Disposer le chevreau dans un grand plat, l’enduire d’huile et de beurre ramolli. Le saler, le poivrer et le cuire 1 heure au four, en le retournant une fois et en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Étape 3

À mi-cuisson, verser le miel, ajouter l’ail en chemise et le romarin.

Étape 4

Poursuivre la cuisson toujours en arrosant régulièrement. En fin de cuisson, la viande, légèrement confite doit se détacher facilement.

Étape 5

Servir le chevreau accompagné de la sauce au miel, de l’ail en chemise confit et d’une poêlée de légumes de saison.