Étape 1

• Dans une cocotte faire revenir dans le beurre les échalotes émincées.

Étape 2

• Ajouter les suprêmes et les faire revenir également sur toutes les faces

Étape 3

• Saupoudrer les de 50 g de farine

Étape 4

• Déglacer l’ensemble avec le ½ litre de layon et le jus des champignons que vous aurez au préalable égouttés.

Étape 5

• Ajouter de l’eau si nécessaire.

Étape 6

• Saler et poivrer. Laisser mijoter 45 minutes.

Étape 7

• En fin de cuisson incorporer la crème fraîche.

Étape 8

• Ajouter les champignons égouttés 15 minutes avant la fin de cuisson