Étape 1

• Saupoudrer de farine les morceaux de veau.

Étape 2

• Dans une cocotte, faire dorer les morceaux sur chaque face dans l’huile d’olive.

Étape 3

• Dans cette même cocotte faire revenir les oignons échalotes émincés et déglacer avec le vin blanc.

Étape 4

• Ajouter l’ail, les tomates concassées, le citron et les carottes puis la viande.

Étape 5

• Verser le bouillon de volaille saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert 1h.

Étape 6

• Incorporer le persil en fin de cuisson.