Étape 1

• Émincer les échalotes.

Étape 2

• Dans une cocotte, faire revenir dans le beurre et huile d’olive, les oignons échalotes émincés et les morceaux de bœuf.

Étape 3

• Quand la viande est bien saisie sur toutes ses faces, saupoudrer de farine et bien remuer pendant 2 mn.

Étape 4

• Ajouter le concentré de tomates.

Étape 5

• Verser la ½ bouteille de vin.

Étape 6

• Ajouter les lardons fumés et les champignons.

Étape 7

• Laisser mijoter 5 mn en remuant bien à l’aide d’une spatule en bois pour éviter que les morceaux accrochent à la cocotte.

Étape 8

• Ajouter de l’eau pour couvrir la viande.

Étape 9

• Saler et poivrer.

Étape 10

• Laisser cuire 1h30mn puis incorporer les carottes coupées en rondelles, les champignons et le bouquet garni.

Étape 11

• Maintenir encore la cuisson durant 1h30.