Étape 1

• Dans un petit saladier mélanger le thym et la moutarde.

Étape 2

• Tourner et enrober les cuisses de pintade de ce mélange.

Étape 3

• Dans une cocotte, saisir les cuisses de pintade dans l’huile d’Olive chaude de manière à les dorer sur les 2 faces.

Étape 4

• Ensuite incorporer les échalotes ciselées.

Étape 5

• Quelques minutes plus tard, verser le vin blanc et la crème fraîche liquide.

Étape 6

• Saler et poivrer.

Étape 7

• Ajouter un verre d’eau si nécessaire.

Étape 8

• Laisser mijoter doucement 1 heure en tournant les morceaux pour qu’ils n’accrochent pas.